Ca și în aproape toate fructele disponibile pe piață, apa este componenta majoră a tuturorcitrice. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă este deosebit de importantă, având în vedere că acest tip de fructe a devenit cea mai obișnuită sursă de vitamina C care poate fi obținută din dietă.

vitamina C, cunoscută și sub denumirea de acid ascorbic, este un antioxidant puternic, al cărui deficit poate duce la scorbut, o boală care sărăce sângele, provoacă ulcere în gingii și hemoragii. În plus, participă la formarea colagenului, celulelor roșii din sânge și promovează absorbția fierului.

Alte vitamine prezente în acest grup de fructe, cum ar fi beta-caroten (pro-vitamina A) și acid folic (vitamina B9), fac fructele citrice un set de alimente ale căror consum este foarte recomandat. Ca și în cazul tuturor legumelor, potasiul este unul dintre mineralele predominante, precum șiacid citric, un acid organic care își datorează numele acestui grup de fructe, ale cărui proprietăți antioxidante naturale sunt folosite în industria alimentară.

O altă componentă importantă a citricelor este fibra, prezentă în principal în partea albă care este sub pielea fructului, aceste cantități pot ajuta în tranzitul digestiv. În aceeași zonă se acumulează, de asemenea, compuși fenolici cunoscuți sub denumirea de citroflavonoide, ale căror proprietăți pozitive pe pereții vaselor de sânge sunt supuse la tot mai multe studii.

O altă componentă care apare în fructele citrice este glutamatul monosodic, adesea în cantități similare cu cele din tomate.

Placinta de varza | Abordari nutritionale (Noiembrie 2019).